HONEY

2020.11.28

LIFESTYLE

Organic & Vegan Table オーガニック&ヴィーガンなお店を訪ねて Vol.09

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東京・恵比寿〈Cosme Kitchen Adaptation〉

オーガニックやヴィーガンな食を心がけて、もっとヘルシーに美しく、地球にも優しい暮らしをしていきたい。そんな人たちのために、HONEY編集部が厳選したレストランやカフェを紹介する連載。

第9回は、東京・恵比寿にある「Cosme Kitchen Adaptation」をピックアップ。



厳選野菜×スーパーフード×発酵食品。体に良いものをバランスよく


「自分の体調や目的に合わせて選べるメニューがうれしい」「食材や調理法にこだわっているので安心して食べられる」……そんなファンの声で人気が高まっているレストラン「Cosme Kitchen Adaptation」。オーガニック&ナチュラルコスメのセレクトショップ「Cosme Kitchen」が展開するお店だ。

「セレクトショップで体の外から美しくなるコスメを扱ううちに、自然とインナービューティへと派生し、体の中からもキレイになってほしいという思いからレストランをオープンすることになったんです」と話してくれたのは、ディレクターの谷口かおりさん。コンセプトは「クリーン イーティング」。できる限り自然に近い食品を食べる食事スタイルのことで、“おいしく食べて、心も体も美しくなる”を表現した言葉だという。



店名のAdaptation(アダプテーション)は、状況などに合わせて順応・適応・変化すること。「発酵食品や玄米菜食など日本ならではの食文化を大切にしながらも、マクロビオティックやローフード、ヴィーガン、グルテンフリーなど様々な食事の手法を柔軟に取り入れています。今の自分に必要な食事を“Adapt”しながら楽しんでもらいたいと思い名づけました」と谷口さん。

フード&ドリンクに使う材料は、有機、特別栽培、自然栽培など、自然に近い素材を中心に独自の基準で厳選。体に良いものをシンプルにバランスよく取り入れることに重点を置き、オリジナルレシピを考案している。



なかでも人気なのは、ヘルシーで美味しいものを何度でもおかわりできる、ボリュームたっぷりのサラダ&デリプレート。アダプテーションのこだわりが詰まった季節野菜や雑穀やスーパーフード、オリジナルレシピのデリが、ワンプレートで楽しめる。“食べる美容液”のようなドレッシングを、3種類の中から好みに合わせてチョイスできるのもポイント。

そのほかにも、ヴィーガンやグルテンフリー、ローフード、マクロビオティック等に対応した多彩なメニューを展開。ヴィーガンでない人も満足できるよう肉・魚料理も提供している。また、様々なジャンルで活躍する人や地域、団体とのコラボレーションメニューも提案。

恵比寿店は店内に大きなオリーブの木を配した、陽の光が入る開放的な空間。都心でも自然を感じながら、健康的で美しくなれる食事をゆっくりと堪能しよう。


〈Recommend Menu〉


【クリーンイーティングサラダ】
季節の厳選野菜とデリやゆで卵、スーパーフードなどをバランスよくとれる、Adaptationのスペシャルサラダを時間内に好きなだけ食べられる。1皿につき1種選べる、3種の美容液ドレッシングも美味しい。¥1.980※料理メニューとのセットで¥980


【VEGANソフトクリームパフェ(ベリーソース、抹茶ずんだ)】
右_スーパーフードのモリンガ、有機抹茶をブレンドしたベースに、国産のずんだを組み合わせた和パフェ 左_アサイー、カカオニブなどのスーパーフードとフルーツと有機豆乳のスムージーをベースに、グラノーラやソフトクリームをトッピング。各¥1.280


【フレッシュハーブと有機ココナッツミルクのVEGANパッタイ】
女性人気No.1を誇るオリジナルパッタイ。濃厚なココナッツミルクがエスニックなテイストを引き立てている。たっぷりのパクチーと香り高いハーブ、ライムを添えて。彩りも華やかで気分が上がる一皿。¥1.580



CONTACT
Cosme Kitchen Adaptation アトレ恵比寿店
東京都渋谷区恵比寿南 1-6-1 アトレ恵比寿 西館 2F TEL 03-5475-8576  10:00~21:00 (20:00 L.O.) 不定休(アトレ恵比寿西館に準ずる) 公式サイト
※表参道ヒルズ店、阪神梅田本店もあり ※一部メニューが異なります

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